Contexte du projetToulouse Métropole est dotée d’une Charte pour le développement d’une agriculture durable en territoire périurbain métropolitain, à laquelle sont adossées plusieurs opérations agricoles dites pilotes, dont celui de la réhabilitation de la ferme de Salsas.
La commune de Quint Fonsegrives en a fait l’acquisition en 2008 dans l’optique d’y réimplanter une activité économique maraîchère et fruitière et d’y développer des actions socio-éducatives et pédagogiques autour des thématiques agriculture et environnement ; profitant des principaux atouts du site que sont
• l’existence d’un siège agricole marqué par un bâti traditionnel du Lauragais (ferme typique Lauragaise) permettant l’accueil d’une activité d’exploitation sur site ;
• sa situation géographique, directement accessible par les transports en commun ou à vélo en empruntant le réseau vert et cyclable de la Saune ;
• la protection d’une partie du site en Arrêté de Protection de Biotope du fait de la présence de prairies humides accueillant une population significative de jacinthe de Rome, flore protégée nationalement ;
• la qualité paysagère des abords et la présence d’une trame végétale arborée importante.
Dans cette optique un programme de travaux de réhabilitation et de valorisation du site a été voté par les deux collectivités et fait l’objet d’une convention signée en 2013 et reconduite en 2019 entre la Métropole et la commune.
• Réinstallation d’une activité agricole économique, qualitative autour de la production maraîchère et fruitière sous label bio, à des fins de commercialisation dans des filières courtes. L’installation d’un maraîcher est effective depuis novembre 2018. Le projet concerne une surface en maraichage de 3,65 ha.
• Respect des obligations de maintien des conditions favorables à la préservation de la Jacinthe Romaine (pâturage extensif)
• Développement d’un pôle d’accueil, nature – agricole, directement accessible depuis la ville, support d’activités socio–éducatives, ludiques et pédagogiques. Cette activité prend appui sur les éléments naturels en présence sur le site (jacinthe romaine, les arbres et alignements…), un verger fruitier conservatoire et l’espace potager cultivé par l’association créée en 2015 « le jardinet de Salsas ».
• Recherche d’une « valorisation économique » du site compatible et en cohérence avec les autres activités (productions agricoles, accueil, animations…) dans l’optique de pouvoir contribuer pour partie au financement des investissements liés à la restauration du bâti.